|
|
Tori Jibu-nu (gestoofde Kip Met Chinese Kool)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr kipfilet
2 eetlepels bloem, gezeefd
1 kleine struik Chinese kool
zout
2 1/2 dl kippebouillon
6 eetlepels lichte japanse sojasaus
2 eetlepels sherry met 2 theelepels witte basterdsuiker
1 eetlepel witte basterdsuiker
1 ... 2 theelepels geraspte verse gemberwortel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het kippevlees droog met keukenpapier en snijd het in plakken van ?
5 cm met een dikte van 2 1/2 cm.
Haal elke plak door de bloem en schud de overtollige bloem eraf.
Neem van de Chinese kool 6 gave bladeren.
Laat de bladeren gedurende 3 minuten in licht gezouten heet water
blancheren.
Spoel ze daarna af onder de koude kraan en laat ze uitlekken.
Leg de bladeren hierna op elkaar.
Snijd ze eerst in de lengte in 4 stukken en daarna elk stuk in de
breedte ook in 4 stukken, zonder de stapeltjes van elkaar te halen.
Leg deze stapeltjes op de bodem van een pan.
Breng in een andere pan sherry, bouillon en de sojasaus aan de
kook.
Los de suiker hierin op.
Schenk de helft van dit mengsel in de pan met koolbladeren en breng de
inhoud van deze pan opnieuw aan de kook.
Temper de warmtebron en laat het gedurende 10 minuten zachtjes koken.
Breng de rest van het bouillonmengsel in de andere pan aan de
kook en voeg de plakken kip toe.
Laat ze gedurende 5 ... 6 minuten zachtjes doorkoken.
Schep alles van tijd tot tijd even om.
Verdeel de stapeltjes koolbladeren over 4 borden en leg de
gekookte kip ernaast.
Strooi een beetje geraspte gemberwortel over het kippevlees.
|
|
|